Buhteljni

Penasti buhteljni so lahko kot sladek prigrizek ali pa kot samostojen zajtrk. V vsakem primeru se priležejo.

Sestavine:

  • 1 kg bele moke
  • 5 dag kvasa
  • 10 dag kristalnega sladkorja
  • 20 dag margarine
  • 4 dl mlačnega mleka
  • 4 jajce
  • 2 čajni žlički soli
  • marmelada za nadev

Najprej naredim kvasec (kvas razdrobim v posodico, dodam 1 čajno žličko sladkorja in 0,5 dl mlačne vode premešam in nazadnje posujem še z čajno žličko moke ter dam vzhajat na toplo).

V skledo vsujem moko, sladkor, sol in premešam, da se sladkor in sol dobro premešata med moko, nato narežem margarino na kocke in zopet premešam. Dodam še mleko, jajce in nazadnje vzhajan kvas.

Vse sestavine zdaj dobro pregnetem, da se sladkor in margarina popolnoma raztopita. Gnetem tako dolgo, da se testo loči od rok in sklede. Testo je malo »pacasto«  in da se med vzhajanjem ne sprime na skledo,  ga malo odmaknem od robov in skledo pomokam.

Testo pokrijem s serveto in ga dam vzhajat na toplo približno 20 do 30 minut.

Vzhajano testo vsujem na pomokan delovni pult in ga razvaljam na približno pol centimetra debelo.

Izrežem kvadratke približno 8 x 8 cm in na vsak kvadratek dam 1 čajno žličko marmelade.

Na majhnem ognju stopim 15 dag margarine, da je tekoča.

Dvignem robove kvadratka nad marmelado in jih dobro stisnem skupaj, nato namočim stisnjen del buhteljna v stopljeno margarino in jih zlagam drug ob drugega v namazan pekač (velikosti 36 x 40). Stisnjen del buhteljna mora miti na dnu pekača.

Gotove buhteljne dam vzhajat na toplo za 20 minut, nato jih dam v pečico ogreto na 200° C in jih pečem 30 minut.

Ko so buhteljni pečeni jih zvrnem iz pekača na pladenj in pustim, da se ohladijo.

Ohlajene lahko po želji posujete s sladkorjem v prahu.

Za nadev lahko uporabite eurokrem namesto marmelade.